Les vins en amphores
Les Dolias

À l’origine de la réintroduction des vins en amphores en France (jarres en argiles, Dolias dans l’antiquité).
Depuis 2005, le Domaine Viret s’est engagé dans un projet œnologique et culturel afin d’élaborer des vins hors du commun pour le plaisir des plus grands amateurs.

Les vins en amphores
Les Dolias

Ce retour nous semblent une évidence, notre domaine étant positionné sur un ancien oppidum Romain « Collines du Paradis »
Le chai à amphores.

Les vins en amphores
Les Dolias

C’est grâce à la rencontre d’hommes que ce vin est né.
La première bouteille dégustée m’a séduit par son expression aromatique subtile et par une qualité de tannins inégalée.

Les vins en amphores
Les Dolias

En 2007, la rencontre avec un artiste potier, Alain Berthéas, marque l’évolution de notre domaine pour l’avenir, avec la création commune d’une Dolia fabriquée au nombre d’or avec une étude précise de son orientation œnologique (forme, choix des argiles, température de cuisson) qui en fait une œuvre d’art au service du vin.

Les vins en amphores
Les Dolias

Alain Berthéas
Artiste créateur de la Dolia
Céramiste depuis 30 ans orienté vers les céramiques architecturales et les grandes pièces.
Les différents travaux d’Alain Berthéas sont réalisés dans un esprit de création autour du nombre d’Or.

Les vins en amphores
Les Dolias

La fabrication
Suite à la rencontre avec Philippe Viret, Alain a étudié une forme aux proportions du nombre d’or « 1,618 » afin de donner une harmonie et un équilibre énergétique à cette œuvre vinicole.
Il a fallu constituer un gabarit en bois à la forme étudiée, constitué de profils où la corde prend place.

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Les Dolias

Dolia sur le tour
Les contenants sont fabriqués à partir d’argiles d’origines sélectionnées et pures sur le plan des analyses physicochimiques, choisies spécialement selon les besoins du Domaine Viret et son orientation œnologique.

Les vins en amphores
Les Dolias

Un séchage progressif est nécessaire afin d’enlever la corde et le gabarit, avant la cuisson

Les vins en amphores
Les Dolias

Mise au four dans l’atelier d’Alain Berthéas
La cuisson est réalisée dans un four de grande taille pour monter progressivement à une température de 1000 °C.

Les vins en amphores
Les Dolias

Après un refroidissement très lent, la pièce peut être sortie du four.
Le cycle de séchage, montée en température et refroidissement dans le four, est de 3 jours.

Les vins en amphores
Les vinifications

Les raisins proviennent de parcelles et de variétés de cépages plantées spécialement pour l’élaboration de vins en Amphore.
La vinification en grains entiers est lente et douce et se fait sans addition de produit œnologique et conservateurs afin d’élaborer des vins de grande pureté aromatique aux saveurs délicates et aux tanins très tactiles.

Les vins en amphores
Dolia Paradis

Ces vins élaborés en Dolia se déclinent en :

  • Dolia Paradis rouge n°1
  • Dolia Paradis Ambré n°2
  • Dolia Terre de Grenache n°3
  • Dolia Passerillé de Grenache n°4
D’autres cuvées numérotées sont à venir...
Ce sont des vins d’exception pour les grands moments à table.

Les vins en amphores
La charte

Depuis 2005 nous avons réintroduit l’amphore en France, l’évolution est en train de se faire à travers un groupe de vignerons respectant les principes agricoles biologiques, biodynamique, cosmoculture ; tous réunis autour d’une charte déontologique (annexe).
Cette charte à été établie afin de préserver le travail originel de l’artiste, des vignerons et d’éviter toute forme d’opportunisme de la part de certains vignerons en manque d’inspiration.

Les vins en amphores
L'avenir

Un projet de construction du 1er chai à amphore en France étudié pour la vinification et l’élevage est en cours.
Nous accueillerons prochainement une nouvelle amphore de marque déposée spécialement conçue pour l’élevage long.

Photos reportage Vin en amphore

Les vins en amphores

Présentation

À l’origine de la réintroduction des vins en amphores en France (jarres en argiles, Dolias dans l’antiquité).
Depuis 2005, le Domaine Viret s’est engagé dans un projet œnologique et culturel afin d’élaborer des vins hors du commun pour le plaisir des plus grands amateurs.
Ce retour nous semblent une évidence, notre domaine étant positionné sur un ancien oppidum Romain « Collines du Paradis ».
C’est grâce à la rencontre d’hommes que ce vin est né. La première bouteille dégustée m’a séduit par son expression aromatique subtile et par une qualité de tannins inégalée.

L’Avenir

Un projet de construction du 1er chai à amphore en France étudier pour la vinification et l’élevage est en cours.
Nous accueillerons également une nouvelle amphore spécialement conçu pour l’élevage long et enterré.

Les Dolias

En 2007, la rencontre avec un artiste potier, Alain Berthéas, marque l’évolution de notre domaine pour l’avenir, avec la création commune d’une Dolia fabriquée au nombre d’or avec une étude précise de son orientation œnologique (forme, choix des argiles, température de cuisson) qui en fait une œuvre d’art au service du vin.
Alain Berthéas : Présentation de l’artiste créateur de la Dolia
Céramiste depuis 30 ans orienté vers les céramiques architecturales et les grandes pièces. Les différents travaux d’Alain Berthéas sont réalisés dans un esprit de création autour du nombre d’Or.
Suite à la rencontre avec Philippe Viret, Alain a étudié une forme aux proportions du nombre d’or « 1,618» afin de donner une harmonie et un équilibre énergétique à cette œuvre vinicole. Il a fallu constituer un gabarit en bois à la forme étudiée, constitué de profils où la corde prend place.
Les contenants sont fabriqués à partir d’argiles d’origines sélectionnées et pures sur le plan des analyses physicochimiques, choisies spécialement selon les besoins du Domaine Viret et son orientation œnologique.
Un séchage progressif est nécessaire afin d’enlever la corde et le gabarit, avant la cuisson.
La cuisson est réalisée dans un four de grande taille pour monter progressivement à une température de 1000 °C.
Après un refroidissement très lent, la pièce peut être sortie du four. Le cycle de séchage, montée en température et refroidissement dans le four, est de 3 jours.

Les vinifications

Les raisins proviennent de parcelles et de variétés de cépages plantées spécialement pour l’élaboration de vins en Amphore.
La vinification en grains entiers est lente et douce et se fait sans addition de produit œnologique et conservateurs afin d’élaborer des vins de grande pureté aromatique aux saveurs délicates et aux tanins très tactiles.
Ces vins élaborés en Dolia se déclinent en :
  • Dolia Paradis rouge n°1
  • Dolia Paradis Ambré n°2
  • Dolia Terre de Grenache n°3
D’autres cuvées numérotées sont à venir...
Ce sont des vins d’exception pour les grands moments à table.
Depuis 2005 nous avons réintroduit l’amphore en France, l’évolution est en train de se faire à travers un groupe de vignerons respectant les principes agricoles biologiques, biodynamique, cosmoculture ; tous réunis autour d’une charte déontologique (annexe).
Cette charte à été établie afin de préserver le travail originel de l’artiste, des vignerons et d’éviter toute forme d’opportunisme de la part de certains vignerons en manque d’inspiration.