Blog du Domaine Viret
Archive for Septembre 2011

Lettre d'information du Domaine

Amphora devient Dolia Paradis

Depuis 2005 nous élaborons des vins en Amphore, nous sommes à la tête d’un groupe de vignerons qui se sont réunis autour d’une charte déontologique afin de créer un véritable projet oenologique autour de la réintroduction des vins vinifiés en Amphore, Jarre, Dolia.
Sur l’évolution médiatique de ces vins là nous avons décidé de signer cette charte afin de protéger l’intégrité et le travail réalisé depuis 2005.
En 2012 nous allons construire le premier Chai d’élevage en Amphore en France depuis l’ère Romaine. Cette cave devrait recevoir une soixantaine de Dolia et également quelque Jarres de grandes dimensions enterrées afin d’être en contact permanent avec la Terre et assurer une stabilité et des conditions idéale d’élevage et de température.

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